La Saint Jacques est un mets délicat et fin. Il ne faut donc pas la brusquer avec des vins trop puissants, mais plutôt l’accompagner d’arômes fins. Quelques cépages s’y prêtent en fonction de son accompagnement.

Pour une Saint-Jacques simplement poêlée, un sauvignon sera parfait. Partez sur un Pouilly-Fumé, la finale fraîche donnera un coup de peps en fin de bouche.

Avec une Saint-Jacques à la crème, privilégiez un vin plus gras et plus rond. 

Encore une fois, les vins de Bourgogne seront parfaits. Mais cette fois-ci, je vous conseille de partir sur un vin de la Côte de Beaune. Auxey Duresses, Meursault ou encore Chassagne Montrachet. 

Pour les plus aventuriers, qui veulent flamber leurs Saint-Jacques, il faudra cette fois l’accompagner d’un vin plus riche en goût. 

Le Chenin est un super cépage pour ça ! Les vins de Saumur Champigny blanc ou de Montlouis sur Loire ferons le job.